Manufacture

엘리베이터를 타고 건물 3층에 들어서면 유리 너머로 빵을 만드는 작업 공간이 펼쳐지고, 갓 구워낸 빵 냄새가 은은하게 풍겨온다. 아사쿠사 하나카와도, 스미다가와 강변에 자리 잡은 'Manufacture'는 토요일과 일요일에만 문을 여는 포장 전문 베이커리다. 아담한 매장에는 식사용 빵부터 달콤한 페이스트리까지 정성스럽게 구워낸 메뉴들이 정갈하게 놓여 있다.

씹을수록 고소한 밀 향이 퍼지는 베이글과 하드 브레드

이곳을 찾았다면 우선 매일 구성을 달리해 선보이는 베이글에 눈길이 간다. 차진 탄력과 부드러운 식감이 알맞게 어우러진 반죽은 기본 플레인은 물론 진한 카카오 풍미를 고스란히 담아낸 초콜릿 베이글에서도 돋보인다. 르뱅 효모를 사용한 바게트 트라디시옹과 캉파뉴, 씹는 맛이 살아 있는 잡곡 식빵처럼 밀 본연의 풍미를 소박하면서도 깊이 있게 살린 하드 계열 빵도 다양하다.

버터의 결이 살아 숨 쉬는 크루아상과 데니시

달콤한 빵과 페이스트리 종류도 빼놓을 수 없다. 크루아상은 겉면이 바삭하게 부서지면서 속은 촉촉하고 쫄깃하게 씹혀, 버터 특유의 짙은 향과 고소함이 풍성하게 번진다. 고소한 반죽에 쌉싸름한 초콜릿을 더한 팽 오 쇼콜라와 슬라이스 아몬드의 고소함이 겹쳐지는 크루아상 자망드, 초콜릿을 듬뿍 넣은 뤼스틱 등 다채로운 빵을 골라 담는 즐거움이 있다.

결제는 신용카드 외에 교통계 IC 카드나 PayPay 같은 전자화폐도 두루 지원한다. 주말 오후 빵이 나오는 시간에 맞춰 들러 취향에 맞는 빵을 포장한 뒤, 집에서 살짝 데워 먹거나 산책길에 곁들이기 제격이다.